俗话说：“民以食为天”。不信，走遍祖国的大江南北，你都能找到代表当地的特色美食：阳澄湖大闸蟹、西湖藕粉、北京烤鸭，等等。我的家乡霍邱在淮河岸边，素有鱼米之乡的美称，环抱县城的城东湖、城西湖，盛产着名扬天下的最鲜美的银鱼。听说这里的银鱼最多时曾年产上万吨，冷冻或晒干后销往全国各地，还会出口到国外。
小小的银鱼，有着银白色晶莹透明的身体，柔软无骨且味道鲜美，是老人、孩子和体弱多病者的滋补佳品。大的长度不过十公分，小的长不足五公分。因形状好似从前的细丝银锭，所以得名。
下面我要教你银鱼怎么吃。银鱼的新鲜程度决定了它的味道。刚捞的当然最鲜美，其次是冷藏的，再次则是银鱼干了。大银鱼煲汤可口，小银鱼蒸蛋更佳。用大银鱼煲汤时要注意调味，最好加点高汤，压住它的腥味，否则银鱼的鲜味就不会充分激发出来；同时也要注意火候，要用文火慢慢煲才能煲出好味道。煲好后放上葱花、少量的盐，喜欢重口味的还可以放上些许的花椒粉，一份鲜香美味的上汤银鱼就可以上桌啦！当然，银鱼干炒青椒丝鲜香爽口，更是下饭好菜。
银鱼还有个神奇的故事。听爷爷说，在很久很久以前，一些贪官污吏欺压穷苦的老百姓，让老百姓干活还不给他们饭吃。饥饿的人们都去河边打鱼，在城西湖里发现几十条银色的鱼。他们把打捞上来的鱼煮着吃，在吃的过程中，发现每条鱼肚子里都有一根细细的银丝，穷苦的老百姓就用这些银丝养活着自己。后来被那些官吏知道了，官吏们也去捕捞。他们把捕捞的鱼煮好后，一吃，却从鱼肚子里冒出一团白气。官吏们很是害怕，认为是不好的征兆，从此再也不敢欺压老百姓了，还把从百姓身上剥夺的钱物还给了他们。后来，人们就把这种鱼称之为“银鱼”。
银鱼故事多，银鱼美味长，欢迎来霍邱尝一尝吧！
作者 | 窦贤清
编辑 | 罗阳
校对 | 高晨辰
校审 | 庄园
终审 | 夏冰
声明 | 文章部分图文版权归原创作者所有，如有侵权请与我们联系删除
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