我的家乡在海南儋州，这里的人们热爱生活，更热爱美食。儋州的特色小吃挺多：粽子、碱水馍、鸡屎藤馍、海头猪肠馍……如果你是游客，即使每顿不重样，想吃尽我们本地的美食，也需要一段时间。
“长坡米烂”是我们儋州的汉族传统小吃，排在品种众多的儋州风味小吃首位。我这可不是信口开河，你听，儋州的传统山歌这样唱：“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱；马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨……”听到了吧，长坡米烂在儋州人心目中就是万年老大。
长坡米烂的制作工序复杂而细致：要将儋州本土种植的大米浸泡一两天，然后研磨成糊，再制成丝状。特别的食材还需要特别的配料。一份好吃的长坡米烂，“灵魂”就在于它的配料。长坡米烂的配料分大料和小料，各有七种。大料包括牛肉干、花生粉、猪腩、炸虾米、鱿鱼干、豆角、酸菜等；小料包括蒜茸油、葱花、胡椒、辣椒、酱醋、酒糟、姜等。
每天，当东方泛起鱼肚白时，儋州大街小巷的早餐店也开始忙碌起来。店家会在头天晚上熬好特制的汤汁，再添加秘制调料，旺火煮沸，小火炖味，做出味道鲜美的汤底，米烂配鲜汤便是儋州人常吃的早餐。平凡的米烂在汤底的辅佐下，瞬间拥有了人间百味，一入口，咸、酸、辣、鲜等滋味便冲击着味蕾，太痛快、太诱人了。我总是等不到放凉，就大口大口地吃起来。
在儋州，人们聚会时总会吃上一份长坡米烂。虽说它没有高档茶餐厅的食物高贵，但大家也吃得津津有味，就像儋州这座小城一样，简单、朴素却丰盈，而儋州人对生活的热爱与憧憬便都在这一碗长坡米烂里。
如今，长坡米烂已经成了儋州美食的一张名片。在儋州的街巷，它随处可见、随处可尝。作为一个土生土长的儋州人，我爱家乡，更爱家乡的长坡米烂。
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